【冬至】吃「元宝」，要注意这三点

【冬至】吃「元宝」，要注意这三点

　　谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”每到冬至，吃上一碗香喷喷、热腾腾的饺子，是很多地方的习俗。

　　冬至吃饺子的来源

　　张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河。岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂。耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

　　张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后。分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。

　　张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治疗病人的日子。

　　如何健康吃到好吃又营养的“银元宝”

　　1.肉少菜多，选瘦少肥

　　我们中老年朋友，选择饺子馅料的时候，建议大家选择菜多肉少，而且肉的肥肉比例不要太高的，比如，可以选择肥肉比例较低的猪肩肉（肥肉约占10%），或者选择鸡蛋、虾仁馅儿，避免摄入过多的油脂。

　　2.保留菜汁，保留营养

　　许多朋友在制作饺子的时候，为了追求口味和外形，在调馅儿的时候，爱把蔬菜中的汁水挤出来倒掉，这样就损失了相当一部分的水溶性维生素、矿物质和一些有益的植物化学物。

　　我们可以保留这些营养丰富的菜汁，在饺子馅儿中加入一些干香菇末、虾皮吸收菜汁，或者加入一两个鸡蛋清来调和，这样，在满足口味和外形需求的同时，还可以降低营养损失。

　　3.少油少盐，防控「三高」

　　饺子中的盐、油也是需要注意的。许多中老年朋友受到高血压的困扰，要尽量少盐、少油，避免重口味。在馅料中少放盐，加一些蘑菇末、海带碎、虾皮，可以增鲜减盐，大家不妨一试。

　　4、蘸料的选择

　　蘸料也不要用重油的红油碟，可以选择醋碟、或者少量酱油加醋的搭配。喜欢吃辣的朋友，可以在蘸料碟中加一点儿鲜小米椒碎，口味鲜爽，毫不逊色于红油蘸料。

长春肤康医院温馨提示：

今日冬至，

记得吃水饺哦！